Il territorio di produzione comprende la parte nord della provincia di Caserta, nella zona attorno al vulcano spento del Roccamonfina, e i terreni olivettati di 18 comuni casertani (Caianello, Carinola, Cellole, Conca della Campania, Falciano del Massico, Francolise, Galluccio, Marzano Appio, Mignano Monte Lungo, Mondragone, Rocca D’Evandro, Roccamonfina, San Pietro, Sessa Aurunca, Sparanise, Teano e Tora e Piccilli).

VARIETÀ

Sessana, per non meno del 70%, Corniola, Itrana e Tenacella per non più del 30%

TERRITORIO REGIONE CAMPANIA

Caratteristiche del prodotto

COLORE

giallo oro fino al verde intenso

ODORE

profumi fruttati puliti, intensi con tipici sentori riconducibili a spiccate note di carciofo

SAPORE

armonico e vellutato, corposo con vene amarognole, tipiche delle Asteracee (carciofo, cardo mariano, ecc) mai predominanti; bilanciano il tutto percezioni mandorlate talvolta dolci.